Sopa de tomàquet amb alvocat
Ingredients (per a 1 ració)
- 4 tomàquets mitjans
- ½ alvocat
- ½ ceba de Figueres
- 4 tomàquets cirerols
- 2 c/s d’oli d’oliva verge extra
- Vinagre de xerès
- Pebre
- Sal (restringiu-la en cas d’hipertensió, augmentant la quantitat de vinagre i pebre per contrarestar)
Elaboració
- 1. Renteu i talleu els tomàquets a trossos regulars. Disposeu-los dins d’un recipient.
- 2. Tritureu-los amb una batedora elèctrica fins a ob-tenir-ne una crema fina i homogènia.
- 3. Afegiu-hi una punta de sal, el pebre, una cullera-da de vinagre i una mica d’oli d’oliva verge.
- 4. Torneu a triturar el conjunt i reserveu-ho en fred. Si queda molt espès, afegiu-hi aigua freda.
- 5. Peleu i talleu la ceba de Figueres en juliana.
- 6. Talleu l’alvocat a làmines i els tomàquets cirerols a meitats.
- 7. Serviu la sopa de tomàquet a la base d’un plat fondo o un bol, i a sobre, els altres ingredients. Acabeu afegint-hi un rajolí d’oli i un toc de pebre.
