Sopa de verdures i bolets
Ingredients (per a 1 ració)
- ½ carbassó
- ½ pastanaga
- 400 ml de brou de verdures
- 1 ceba tendra
- 4 xiitakes
- 2 xampinyons
- 1 c/s de pasta de miso (opcional)
- Sèsam torrat
- Brots de soia
- Gingebre
- Pebre
Elaboració
- 1. Netegeu el carbassó i peleu la pastanaga. Talleu-los com espaguetis fins, amb una mandolina o similar.
- 2. Netegeu i talleu els bolets a làmines.
- 3. Poseu el brou de verdures en una cassola. Afegiu-hi el miso i diluïu-lo bé. Afegiu-hi el gingebre, les verdures i els bolets. Bulliu-ho tot uns minuts a foc suau fins que les verdures i els bolets estiguin al dente.
- 4. Aparteu-ho del foc.
- 5. Emplateu-ho i decoreu-ho amb els brots de soia, el sèsam torrat, un pessic de pebre, i serviu-ho.
