Aquesta recepta es troba especialment recomanada quan a més dels efectes secundaris o símptomes seleccionats, cal adaptar la textura dels aliments per mucositis, esofagitis o dolor o dificultat en empassar.
‘Risotto’ de verdures i bacallà (textura modificada)
Ingredients (per a 1 ració)
- ½ ceba
- 1 all
- ¼ de carbassó
- ½ pastanaga
- 60 g de bacallà dessalat
- 25 g de formatge parmesà (opcional, segons tolerància)
- 25 g de mantega (opcional, segons tolerància)
- 50 g d’arròs
- 100 ml de brou de verdures
- Sal
Elaboració
- 1. Sofregiu la ceba i l’all fins que la ceba es dauri.
- 2. Afegiu-hi la resta de verdures pelades i picades i sofregiu-ho tot.
- 3. Incorporeu-hi l’arròs i remeneu-ho durant un minut.
- 4. Afegiu-hi una quarta part del brou de verdures que prèviament heu escalfat.
- 5. Incorporeu-hi la resta del brou a poc a poc.
- 6. Coeu l’arròs durant uns quinze minuts.
- 7. A mitja cocció, afegiu-hi el bacallà tallat a daus.
- 8. Passats quinze minuts, apagueu el foc, afegiu-hi el formatge parmesà i la mantega i re-meneu-ho fins que lligui.
- 9. Poseu l’elaboració en un recipient alt, afegiu-hi una mica d’aigua o brou per poder-ho tri-turar millor. Tritureu-ho tot.
- 10. Saleu-ho i si es requereix, coleu-ho per obte-nir-ne un resultat més fi.
