Distorsió del gust
S’anomena disgèusia i fa referència a la percepció de gustos desagradables, metàl·lics o amargs en els
aliments i elaboracions.
QUÈ ET RECOMANEM?
Mantenir una higiene bucal correcta i abans de menjar glopejar aigua i farigola o bicarbonat.
Fer servir utensilis i coberts no metàl·lics per servir el menjar i per menjar (plàstic, silicona, porcellana, bambú, fusta…).
Menjar fruita àcida (taronja, llimona, maduixes, kiwi, pinya…) per ajudar a fer desaparèixer el gust metàl·lic.
Per eliminar gustos estranys, glopejar te (amb menta o llimona), altres infusions o sucs de fruita, o pendre petites porcions de gelatines, polos, abans dels àpats, durant i després.
Algunes receptes suggerides:
Infusió de gingebre
Gelatina de gingebre i menta
Polo de kiwi i poma
En cas de trobar gustos desagradables a l’aigua, cal afegir-hi unes gotes de suc de llimona, diluir el suc d’una llimona en un litre d’aigua o posar glaçons cítrics dins de l’aigua.
Algunes receptes suggerides:
Glaçons de cítrics
Menjar tipus tapes (petites quantitats de diferents plats i no molta quantitat d’un sol plat): majoritàriament, el gust metàl·lic apareix al cap d’una estona de menjar.
Per assegurar-se que menjant tipus tapes s’incorporen els nutrients necessaris, es recomana partir de
la proporció del mètode del plat.
Algunes receptes suggerides:
Plat complet en format tapes
Els aliments rics en proteïnes poden provocar una major aparició de gustos desagradables. Preparar la carn, el peix, el marisc i els ous de manera que s’emmascari el gust desagradable que poden provocar.
- Macerant-los en sucs cítrics, salses agredolces o espècies no picants.
Algunes receptes suggerides:
Ceviche
Daus de peix adobat i fregit
Broquetes de gall dindi marinat
- Menjant la carn barrejada amb aliments o condiments dolços o aromàtics (fruita, fruita seca,
compotes, melmelades, mel, etc.).
Algunes receptes suggerides:
Broquetes de pollastre amb poma
Rostit de porc amb fruita seca i fruita dessecada
Rostit de porc amb fruita seca i fruita dessecada
- Fer servir preparacions com ara púdings, croquetes, bunyols, empanades, farcits d’entrepans o
canelons on es barregen molt amb altres ingredients.
Algunes receptes suggerides:
Pastís de gall dindi i verdures
Empanades fredes d’ou dur
Empanades calentes de carn
Evitar aliments d’olor forta (peix blau, fregits, col…) i triar preparacions fredes o tèbies si hi ha també alteració de l’olfacte, ja que desprenen menys olors.
Algunes receptes suggerides:
‘Dahl’ hindú
Espaguetis yakisoba
‘Gyoza’ (crestes japoneses)
Preparar plats poc coneguts o diferents.
Moltes vegades el mal gust dels aliments s’accentua quan no es compleix el que s’espera d’un plat; si
es preparen plats diferents que no s’han tastat mai, es minimitza l’efecte de l’expectativa i es poden
tolerar millor els gustos estranys. És una oportunitat per conèixer noves cultures alimentàries i
triar preparacions especiades, atractives, però alhora fàcils de preparar.
Algunes receptes suggerides:
‘Dahl’ hindú
Espaguetis yakisoba
Tabule