La pèrdua de massa muscular es coneix científicament com a sarcopènia i forma part d’un fenomen fisiològic associat a l’envelliment que afecta la funcionalitat i la força. A més, la pèrdua de massa muscular també pot aparèixer com a conseqüència del càncer i alguns tractaments antineoplàstics. En el càncer de pròstata, la disminució de la producció de testosterona pot afavorir la pèrdua muscular, i agreujar l’astènia i el cansament. Una alimentació equilibrada que asseguri una aportació correcta d’energia i proteïnes, juntament amb la pràctica d’exercici regular, adaptada a les possibilitats de cada pacient, és essencial per prevenir o millorar la sarcopènia.
QUÈ ET RECOMANEM?
Per assegurar que el cos rep tant l’energia com les proteïnes necessàries (per mantenir o augmentar la massa muscular), és important seguir una alimentació suficient i equilibrada que inclogui verdures (crues o cuites), farinacis (tubercles, cereals, llegums) i aliments proteics (carn, peix, ous, llegums). Seguir el mètode del plat és una bona manera d’assegurar-ho.
Les proteïnes de més qualitat són les de peix, marisc, carn blanca, ous, lactis i llegums com la soia.
També es poden obtenir proteïnes d’alta qualitat si es consumeixen prou cereals, llegums, fruita seca i llavors al llarg del dia. Per assegurar-ho, es poden preparar plats que els combinin.
| Aliments rics en proteïnes | |
| Aliments d’origen animal |
|
| Aliments d’origen vegetal |
|
| * Cal limitar-los en cas d’hipertensió. | |
L’enriquiment proteic consisteix a augmentar l’aportació de proteïnes dels àpats sense augmentar el volum del plat o la preparació culinària, a través d’incorporar petites quantitats d’aliments rics en proteïnes (clara d’ou, carn, peix, formatge, iogurt ric en proteïnes, llegum, fruita seca…).
| Ingredients i propostes per enriquir el valor proteic de les preparacions | |
| Clara d’ou |
Molt versàtil perquè té un gust neutre. Es pot tenir cuita i es pot preparar de les maneres següents:
|
| Formatges (frescos, curats, formatgets…) |
Molt versàtils i aptes per a moltes preparacions.
|
| Llet en pols desnatada |
Molt fàcil d’incorporar.
|
| Fruita seca |
Sencera, picada o mòlta per incorporar:
|
| Pit de pollastre, gall dindi | Ben cuit i tallat a dauets, se’n pot afegir un parell de cullerades soperes en brous, sopes, purés, cremes, amanides, plats de pasta… |
| Peix | Bullit i esmicolat, se’n pot afegir un parell de cullerades soperes en brous, sopes, purés, cremes, amanides, plats de pasta… De llauna (tonyina/sardines en oli d’oliva ben escorregut) per sobre d’amanides o plats de verdura cuita. |
| Farina de llegums | Se’n pot incorporar una cullerada sopera en purés o cremes de verdures remenant bé en calent. |
Pot millorar la força muscular, l’estat físic i la composició corporal i reduir la fatiga, així com millorar altres efectes adversos.