Disminució o desaparició del gust

S’anomenen hipogèusia i agèusia, respectivament, i fan referència a la disminució i a la desaparició de la capacitat de detectar els gustos dels aliments.

QUÈ ET RECOMANEM?

Mantenir una higiene bucal correcta.

Podem fer servir menta, alfàbrega, orenga, farigola, llorer, fonoll, all, sucs cítrics, sal (sempre que no estigui contraindicada) o potenciadors del gust (pastilles de brou).

Triar gustos forts, com el formatge curat o el pernil salat, i barrejar-los amb cremes o verdures per potenciar-ne el gust.

Ajuda a alliberar els gustos i augmentar la producció de saliva.

Triar aliments líquids o tous afavoreix la dissolució dels gustos i l’entrada d’aquests a les papil·les gustatives.

No sempre es disminueixen tots els gustos bàsics. Pot ser que la disminució de la percepció d’algun sigui superior a la d’altres. Es recomana comprovar quins estan alterats o disminuïts (àcid, amarg, dolç, salat, umami) amb aliments típics de cada gust (llimona, café, sucre, sal, salsa soja) i així poder potenciar elaboracions amb els menys alterats. Utilitza aquesta recepta com exemple per adaptar els plats als diferents gustos bàsics.

Intentar detectar si hi ha algun aliment o grups d’aliments amb més impacte.